Ein großer italienischer Klassiker der römischen Küche : Kalbsschnitzel mit Parmaschinken und Salbei. Das schmeckt einfach köstlich und ist ganz einfach zuzubereiten !
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN :
- 5 bis 6 Kartoffeln (festkochend, möglichst klein und gleichmäßig groß)
- 2 dünne Kalbsschnitzel (oder Schweineschnitzel)
- Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Walnussöl)
- 1 bis 2 Esslöffel FOREVER BEE HONEY
- Parmesan (in Stücken oder gerieben)
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 250 g Mini-Karotten
- ½ Bund Petersilie
- Salbeiblätter
- 50 g Butter
- Mehl
- 1 Ei
ZUBEREITUNG :
🥘 Zuerst die Kartoffeln schälen. Die Petersilie fein hacken. Die Mini-Karotten zwei Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend die Karotten auf Küchenpapier abtropfen lassen und vorerst beiseitestellen. Dann die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und etwa 18 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
🥘 Anschließend die Hälfte der Kalbsschnitzel mit Parmaschinken belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Parmesan bei Bedarf fein reiben. Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich im geriebenen Parmesan wenden. Fest andrücken, damit der Parmesan gut haftet und eine glatte Oberfläche bildet.
🥘 Das Öl in einer Pfanne auf dem Herd bei starker Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Kalbsschnitzel von allen Seiten anbraten und anschließend bei 100 °C in den Ofen geben, damit sie ruhen können. Die Pfanne dann kurz mit Küchenpapier abwischen und darin bei mittlerer Hitze ein Stück Butter schmelzen lassen.
🥘 In einer zweiten Pfanne ein Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese kurz mit Küchenpapier abtupfen. Kartoffeln und Karotten getrennt voneinander in der Pfanne mit der geschmolzenen Butter anbraten. Die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen, den FOREVER BEE HONEY zu den Karotten geben und alles kurz umrühren. Auf einem weißen Teller anrichten und mit einigen Salbeiblättern garnieren.
