ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN :
- 5 bis 6 festkochende Kartoffeln, möglichst klein und gleichmäßig groß
- Sonnenblumenöl oder Walnussöl zum Braten
- 2 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel
- 1 bis 2 Esslöffel FOREVER BEE HONEY
- Parmesan in Stücken oder gerieben
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 250 g Mini-Karotten
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Butter
- Mehl
- 1 Ei
ZUBEREITUNG :
🥘 Als Erstes schälst du die Kartoffeln. Hacke die Petersilie fein. Blanchiere anschließend die Mini-Karotten zwei Minuten lang in kochendem Salzwasser. Lass sie auf einem Stück Küchenpapier abtropfen und stelle sie vorerst beiseite. Als Nächstes gibst du die Kartoffeln in kochendes Salzwasser und kochst sie etwa 18 Minuten lang, bis sie weich sind.
🥘 Nun kannst du damit beginnen, die Hälfte der Schnitzel mit Parmaschinken zu belegen und sie anschließend mit der anderen Hälfte zu bedecken. Würze sie dann mit Salz und Pfeffer. Reibe den Parmesan bei Bedarf fein. Wende die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich im geriebenen Parmesan. Drücke den Parmesan gut an, damit er gut haftet und eine glatte Oberfläche bildet.
🥘 Als letztes erhitzt du eine Pfanne bei starker Hitze auf dem Herd und gibst etwas Öl hinein. Sobald das Öl heiß ist, brätst du die Schnitzel rundherum goldbraun an und schiebst sie dann bei 100 °C in den Ofen, damit sie durchziehen können. Danach wischst du die Pfanne kurz mit Küchenpapier aus und schmilzt ein Stück Butter bei mittlerer Hitze darin. In einer zweiten Pfanne lässt du ebenfalls ein Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Kartoffeln weich sind, wischst du sie kurz mit Küchenpapier ab. Anschließend brätst du die Kartoffeln und die Karotten getrennt voneinander in den Pfannen mit der geschmolzenen Butter an. Danach bestreust du die Kartoffeln mit gehackter Petersilie, begießt die Karotten mit FOREVER BEE HONEY und vermischt alles kurz durch.
