ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN :
- 5 bis 6 festkochende Kartoffeln, möglichst klein und gleichmäßig groß
- Sonnenblumenöl oder Walnussöl zum Braten
- 2 dünne Kalbs- oder Schweineschnitzel
- 1 bis 2 Esslöffel FOREVER BEE HONEY
- Parmesan in Stücken oder gerieben
- 2 Scheiben Parmaschinken
- 250 g Mini-Karotten
- ½ Bund Petersilie
- 50 g Butter
- Mehl
- 1 Ei
ZUBEREITUNG :
🥘 Zuerst die Kartoffeln schälen. Die Petersilie fein hacken. Die Mini-Karotten 2 Minuten lang in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend die Karotten auf Küchenpapier trocknen und beiseite stellen. Dann die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und ca. 18 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. 🥘
🥘 Die Hälfte der Kalbsschnitzel mit Parmaschinken belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf den Parmesan fein reiben. Die Kalbsschnitzel zuerst in Mehl, dann in geschlagenem Ei und schließlich in geriebenem Parmesan wenden. Den Parmesan gut andrücken, damit er gut am Kalbsschnitzel haftet und eine gleichmäßige Oberfläche bildet.🥘
🥘 Eine Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die Kalbsschnitzel auf beiden Seiten anbraten und dann im Backofen bei 100 °C ruhen lassen. In einer zweiten Pfanne ebenfalls ein Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald die Kartoffeln gar sind, diese schnell mit Küchenpapier abtupfen. Die Kartoffeln und Karotten in der Pfanne mit der geschmolzenen Butter anbraten. Die Kartoffeln mit gehackter Petersilie bestreuen, FOREVER BEE HONEY zu den Karotten geben und kurz mitbraten. Alles auf einem weißen Teller anrichten und genießen.🥘
