Wintergerichte dringend gefragt ! Hast du auch noch nie so viel gekocht ? Wir alle sind mehr denn je zu Hause. Die Restaurants, Gasthöfe, Cafés und Bars sind geschlossen. Es bleibt dir also nichts anderes übrig, als selbst zu kochen. Das kann aber auch sehr schön sein. Kochen als kleine Meditation. Die Karotten und den Lauch fein säuberlich in Scheiben schneiden. Du fragst dich nur, was du deiner Familie, dem Partner oder auch dir selbst noch vorsetzen sollst ? Hier kommen beste Wintergerichte, einfache Rezepte passend zur Saison.
Was sind Wintergerichte ?
Stell dir vor : du sitzt auf einer einsamen Hütte, um dich herum klirrende Kälte und viel Schnee. Was würdest du jetzt am liebsten essen ? Sicher einen deftigen Eintopf, eine wärmende Suppe oder einen leckeren Auflauf.
In der kalten Jahreszeit haben deftige Wintergerichte Hochkonjunktur. Am besten natürlich zubereitet mit den Gemüsesorten der Saison. Rezepte mit Kohl in allen Facetten, besonders Grünkohl hat in den letzten Jahren einen wahren Boom erlebt. Typische Wintergemüse sind auch Rote Bete, Pastinake, Topinambur und Schwarzwurzel. Darüberhinaus zählen Blattgemüse wie Endivie, Feldsalat oder Chicorée zu den Gemüsesorten, die auch im Winter wachsen. Gesund, einfach und lecker, auf solche Rezepte stehen wir auch im kulinarischen Winter.
Wintergericht schnell und einfach
Schon unsere Großeltern haben dieses Gericht geliebt : Kohlrouladen schmecken klassisch gekocht sehr lecker. Hausmannskost in der kalten Jahreszeit, einfach ein beliebtes Rezept im Winter.
KLASSISCHE KOHLROULADEN MIT HACKFLEISCHFÜLLUNG
Zutaten für 6 Personen :
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (mild), Zucker
- 750 g gemischtes Bio-Hackfleisch
- 2 Teelöffel mittelscharfer Senf
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 Esslöffel Öl
- Küchengarn
- 1 Weißkohl
- 1 Brötchen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
Zubereitung :
🍲 Zunächst das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Dann den Kohl putzen und waschen, den Strunk herausschneiden. Den ganzen Kohlkopf kurz in kochendes Wasser geben, herausholen und die äußeren 16 Blätter ablösen. Diese Kohlblätter anschließend kurz in kochendem Wasser blanchieren, herausheben und gut abtropfen lassen. Tipp : bei jedem Kohlblatt das Ende der Kohlrippe v-förmig herausschneiden.
🍲 Jetzt die Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Eier, Salz, etwas Pfeffer, Senf, Brötchen und etwas Edelsüß-Paprika schön gleichmäßig verkneten. Je zwei Kohlblätter übereinanderlegen. Aus der Hackmasse acht längliche Frikadellen formen.
🍲 Je ein Fleischbällchen auf die Kohlblätter geben, die Blätter mit der Masse einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne erhitzen und die Kohlrouladen auf beiden Seiten kräftig anbraten. Tomatenmark dazu fügen und anschwitzen.
🍲 Als nächsten Schritt mit der Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Anschließend Kohlrouladen herausheben und warm halten. Die Flüssigkeit aufkochen, Soßenbinder unterrühren, aufkochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und zu den Rouladen servieren. Dazu schmecken Kartoffeln oder auch Kartoffelbrei ganz hervorragend.
Typisches Wintergericht vegetarisch
Du weisst sicherlich, wie gesund Linsen sind ? Linsen stecken voll wertvollem Protein. Über 23 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm liefern die kleinen Hülsenfrüchte. Rote Linsen haben dazu noch einen ziemlich hohen Eisengehalt.
VEGANE CURRY-KOKOS-LINSENSUPPE
Zutaten für 4 Personen :
- 1 Esslöffel FOREVER ALOE VERA GEL™
- Saft einer halben Zitrone
- 400 g gehackte Tomaten
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- 4 Esslöffel Sojajoghurt
- 1 Esslöffel Currypulver
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g rote Linsen
- Eine halbe Gurke
- Kokosmilch
- 50 g Spinat
- 15 g Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 75 g Apfel
- Tomate
- Salz
Zubereitung :
🍲 Als Erstes die Gurke in dünne Scheiben schneiden, mit einer guten Prise Salz vermengen und zur Seite stellen.
🍲 Als Nächstes die Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anschmoren. Dann den klein geschnittenen Ingwer und Knoblauch dazu geben. Weiter umrühren. Den Apfel fein reiben und zusammen mit den roten Linsen untermischen. Mit Kokosmilch, 400 ml Wasser und gehackten Tomaten ablöschen. Mit Salz abschmecken und rund 25 Minuten köcheln lassen.
🍲 Zuletzt den Spinat unterheben und weitere fünf Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Mit Zitronensaft je nach Geschmack würzen. FOREVER ALOE VERA GEL™ einrühren. Die kurz eingelegten Gurken und das Joghurt als Topping garnieren und servieren.
Rezept für Wintergericht Low Carb
Du stehst zwar auf Gewürze und Geschmack, magst aber nicht das klassisch deftige Wintergericht ? Dann haben wir für dich eine Low-Carb-Variante mit Hühnchen und Süsskartoffeln. Im Ofen gegart, easy in der Zubereitung.
OFENHÜHNCHEN MIT SÜSSKARTOFFELN UND ZWIEBELN
Zutaten für 2 Personen :
- 1 Teelöffel Ras el Hanout (Gewürzmischung, die insbesondere im Maghreb zum Würzen von Couscous oder Reis verwendet wird)
- 2 Hähnchenschenkel, vorzugsweise aus biologischem Anbau
- Scharfes Chilipulver, nach Geschmack
- 1 Esslöffel FOREVER BEE HONEY
- 1 Prise Pfeffer und 1 Prise Salz
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- 60 ml Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Frischer Thymian
- Frische Petersilie
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung :
🍲 Als Erstes Hähnchenschenkel in Ober- und Unterschenkel teilen. Das Fleisch trocken tupfen. Danach Balsamico, Sojasoße, Olivenöl, Gewürze und FOREVER BEE HONEY in einer Schüssel mischen und das Fleisch darin mindestens eine Stunde lang marinieren.
🍲 Die Süßkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und halbieren. Auch die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Petersilie und Thymian waschen.
🍲 Die Hähnchenschenkel zusammen mit der Marinade in eine Auflaufform geben. Die Süßkartoffel- und Zitronenscheiben dazugeben. Ebenso die Zwiebelhäften und den Thymian untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und für rund 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
