Notre menu de Noël pour 4 personnes
Figues sur jambon de Parme en entrée, saumon au thym sur épinards à l’orange en plat principal, et un parfait aux fraises et au café express comme dessert. Bon appétit !
Entrée :
FIGUES SUR JAMBON DE PARME
INGRÉDIENTS :
- 8 tranches de jambon de Parme
- 4 grosses figues fraîches et mûres
- 2 tiges de menthe
- 1/2 citron
- 1 CC de FOREVER BEE HONEY
- 2 CS d’huile d’olive
- Poivre
PRÉPARATION :
Disposer le jambon de Parme sur une assiette. Assaisonner avec beaucoup de poivre noir. Laver soigneusement les figues et couper les tiges. Ouvrir les figues en deux avec les mains et les déposer sur le jambon. Laver la menthe, la secouer pour la faire sécher et cueillir les feuilles. Hacher avec un couteau. Presser le citron. Mélanger le jus de citron, le FOREVER BEE HONEY et l’huile d’olive. Verser la sauce sur les figues à l’aide d’une cuillère et servir.
Plat principal :
SAUMON AU THYM SUR ÉPINARDS À L’ORANGE
INGRÉDIENTS :
- 2 kg de feuilles d’épinards
- 1,2 kg de saumon (frais, cru et sans peau)
- 1 orange
- Jus de 1/2 citron
- 1 CS de FOREVER ALOE VERA GEL™
- 8 CS d’huile d’olive
- 12 branches de thym
- Persil
- Ciboulette
- 3 gousses d’ail
- Noix de muscade
- Sel et poivre
PRÉPARATION :
Laver les herbes (sauf le thym), peler l’ail et le réduire en purée fine avec l’huile. Assaisonner ce mélange huileux avec du sel et du poivre et mettre de côté. Laver le saumon et bien le sécher. Préchauffer le four à 150°C. Assaisonner le saumon avec le citron et le FOREVER ALOE VERA GEL™, sel et poivre. Couvrir le saumon de brindilles de thym, le déposer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, éteindre le four et laisser reposer pendant 5 minutes. Pendant ce temps, bien laver les épinards et les faire cuire brièvement à la vapeur dans une casserole. Égoutter le reste de l’eau de cuisson. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter enfin le jus d’orange pressé. Laisser mijoter les épinards avec le couvercle ouvert. Dresser les épinards dans un anneau de service et presser fermement. Couper ensuite le saumon en deux et le disposer à côté des épinards. Enfin, arroser le saumon d’un filet du mélange huileux et recouvrir les épinards de quelques languettes d’écorce d’orange.
Dessert :
PARFAIT AUX FRAISES ET AU CAFÉ EXPRESS
INGRÉDIENTS :
- 250 g de fraises
- 1 petit citron
- 2 CS de sirop de pomme
- 1 petite orange
- 250 g de séré maigre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de Cantuccini
- 3 CS de café espresso (refroidi)
PRÉPARATION :
Laver les fraises puis les essuyer avec précaution. Les couper en deux ou en quatre, selon la taille. Couper le citron en deux et exprimer le jus. Mettre les fraises dans un bol. Ajouter le sirop de pomme et 1 CC de jus de citron, mélanger. Couvrir le bol et laisser infuser pendant 20 minutes. Entre-temps, laver l’orange puis l’essuyer. Râper fin le zeste. Couper l’orange en deux et exprimer le jus. Mettre le séré dans un bol. Ajouter le zeste d’orange, le sucre vanillé et 1 CS de jus de citron. Incorporer du jus d’orange à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Casser les Cantuccini en morceaux de taille moyenne. Répartir dans 4 verres et arroser uniformément du café espresso. Ajouter en couches successives la crème au séré et les fraises. Servir immédiatement.
