INGRÉDIENTS POUR 8 TRANCHES :
- 4 cuillères à soupe de FOREVER ALOE PEACHES™
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 120 g de céleri en branches
- 8 tranches de pain complet
- 1 citron vert bio, zeste râpé
- 200 g de fromage cottage
- 1 barquette de cresson
- 80 g d'échalotes
- 60 g de sucre
- 1 avocat mûr
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 piment
PRÉPARATION :
🥑 Nettoyer le céleri-branche, le laver et le couper en petits morceaux. Émincer finement les échalotes. Couper le piment en fines rondelles, sans retirer les graines. Blanchir brièvement les graines de moutarde dans de l'eau bouillante, les verser dans une passoire, les passer sous l'eau froide et bien les égoutter. Faire caraméliser le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé (ne remuer que lorsque le sucre commence à fondre à un endroit). Déglacer avec le vinaigre et 100 ml d'eau, puis laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le céleri, les échalotes et le piment, puis laisser réduire à feu moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Juste avant la fin de la cuisson, incorporer les graines de moutarde au chutney, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec FOREVER ALOE PEACHES™. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, le couper en tranches et le mélanger dans un saladier avec le jus et le zeste de citron vert. Couper le cresson. Garnir les tranches de pain d'avocat, de fromage blanc et de cresson, puis ajouter 1 à 2 cuillères à café de chutney. Servir avec un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre noir. 🥑
