ZUTATEN FÜR 8 SCHEIBEN :
- 4 Esslöffel FOREVER ALOE PEACHES™
- 1 Bio-Limette, geriebene Schale
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 120 g Stangensellerie
- 200 g Hüttenkäse
- 1 Schale Kressen
- 80 g Schalotten
- 1 reife Avocado
- 1 Chilischote
- Salz, Pfeffer
- 60 g Zucker
- Olivenöl
ZUBEREITUNG :
🥑 Den Stangensellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Chilischote in feine Ringe schneiden, ohne die Kerne zu entfernen. Die Senfkörner kurz in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren, bis er eine dunkelbraune Farbe annimmt (erst umrühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt). Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen, dann kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sellerie, Schalotten und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Kurz vor Ende der Garzeit die Senfkörner unter das Chutney heben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen und mit FOREVER ALOE PEACHES™ mischen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Saft und der Schale der Limette verrühren. Die Kresse schneiden. Die Brotscheiben mit Avocado, Quark und Kresse belegen und 1 bis 2 Teelöffel Chutney darauf geben. Mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren. 🥑
