ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN :
- Abgeriebene Schale einer Bio-Limette
- 4 Teelöffel FOREVER ALOE PEACHES™
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 100 ml Weißweinessig
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 200 g Frischkäse
- Salz und Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 1 Bund Kresse
- 120 g Sellerie
- 80 g Zwiebel
- 1 Chilischote
- 60 g Zucker
- Olivenöl
ZUBEREITUNG :
🥑 Staudensellerie putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Chili mit den Kernen in feine Ringe schneiden. Senfsaat in kochendem Wasser kurz blanchieren, in ein Sieb gießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
🥑 Zucker in einem Topf dunkelbraun karamellisieren. Nur umrühren : wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen und kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sellerie, Zwiebeln und Chili zugeben, bei mittlerer Hitze in ca. 30 Minuten sirupartig einkochen. Kurz vor Ende der Garzeit Senfsaat in das Chutney rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas auskühlen lassen und mit FOREVER ALOE PEACHES™ vermischen.
🥑 Avocado halbieren, Kern entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Limettensaft und -schale mischen. Kresse schneiden. Brotscheiben mit Avocado, Frischkäse und Kresse belegen und 1-2 Teelöffel vom Chutney dazugeben. Mit einem Spritzer Olivenöl und wenig schwarzem Pfeffer bestreut servieren.
