Unser Weihnachtsmenü für 4 Personen : als Vorspeise Feigen auf Parmaschinken, als Hauptgericht Lachs mit Thymian an Orangenspinat und als Dessert ein Erdbeer-Espresso-Parfait.
ZUTATEN FÜR FEIGEN AUF PARMASCHINKEN :
- 8 sehr dünne Scheiben Parmaschinken
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1 Teelöffel FOREVER BEE HONEY
- 4 große, frische und reife Feigen
- 2 Zweige Minze
- ½ Zitrone
- Pfeffer
ZUBEREITUNG :
🍛 Parmaschinken auf einer Platte anrichten. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen. Feigen gründlich waschen und die Stiele abschneiden. Die Feigen mit den Händen halbieren (aufreißen) und auf den Schinken geben.
🍛 Minze waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Mit einem Messer hacken. Zitrone auspressen. Zitronensaft, FOREVER BEE HONEY und Olivenöl verrühren. Die Sauce mit einem Löffel über die Feigen träufeln und servieren.
ZUTATEN FÜR LACHS MIT THYMIAN AN ORANGENSPINAT :
- 1,2 kg Lachs (frisch, roh und ohne Haut)
- 1 Esslöffel FOREVER ALOE VERA GEL™
- 8 Esslöffel Olivenöl
- 12 Zweige Thymian
- 3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 2 kg Blattspinat
- Schnittlauch
- Muskatnuss
- ½ Zitrone
- Petersilie
- 1 Orange
ZUBEREITUNG :
🍛 Kräuter (bis auf Thymian) waschen, Knoblauch schälen und mit Öl zusammen fein pürieren. Das Kräuteröl mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Den Lachs waschen und gut trockentupfen. Ofen auf 150°C Umluft (170°C E-Herd) vorheizen. Den Lachs mit Zitrone und FOREVER ALOE VERA GEL™ beträufeln, salzen und pfeffern.
🍛 Den Lachs mit Thymianzweigen bedeckt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im heißen Ofen 10 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Spinat gründlich waschen und in einem Topf kurz dämpfen, so dass er in sich zusammenfällt. Übriges Wasser abgießen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
🍛 Zuletzt den gepressten Orangensaft dazu gießen. Mit offenem Deckel den Spinat auf kleiner Stufe ziehen lassen. Zuerst den Spinat in einem Servierring füllen und festdrücken. Danach den Lachs halbieren und neben dem Spinat anrichten. Zuletzt das Kräuteröl um den Lachs träufeln und ein paar zarte Streifen Orangenschale auf dem Spinat drapieren.
ZUTATEN FÜR ERDBEER-EXPRESSO-PARFAIT :
- 3 Esslöffel Espresso (abgekühlt)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Esslöffel Apfelsaft
- 250 g Magerquark
- 100 g Cantuccini
- 250 g Erdbeeren
- 1 kleine Orange
- 1 kleine Zitrone
ZUBEREITUNG :
🍛 Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zitrone halbieren und auspressen. Beeren in eine Schüssel geben, Apfelsaft und 1 Teelöffel Zitronensaft untermischen. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen.
🍛 Inzwischen die Orange waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Anschließend Orange halbieren und den Saft auspressen. Quark in eine Schüssel geben. Orangenschale, Vanillezucker und 1 Esslöffel Zitronensaft zufügen. Mit einem Schneebesen so viel Orangensaft unterrühren, dass der Quark glatt und cremig wird.
🍛 Cantuccini in mittelgroße Stücke brechen, auf 4 Gläser verteilen und gleichmäßig mit dem Espresso beträufeln. Abwechselnd Orangenquark und Erdbeeren einschichten und servieren.
