Il nostro menu di Natale per 4 persone : come antipasto fichi su prosciutto di Parma, come piatto principale salmone al timo su spinaci all'arancia e come dessert un semifreddo alle fragole e caffè espresso.
INGREDIENTI PER I FICHI SUL PROSCIUTTO DI PARMA :
- 4 fichi freschi e maturi di grandi dimensioni
- 2 cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo
- 8 fette sottilissime di prosciutto di Parma
- 1 cucchiaino di FOREVER BEE HONEY
- 2 rametti di menta
- ½ limone
- Pepe
PREPARAZIONE :
🍛 Disporre il prosciutto di Parma su di un piatto. Condire con abbondante pepe nero. Lavare accuratamente i fichi e tagliare i gambi. Aprire i fichi a metà con le mani e disporli sul prosciutto.
🍛 Lavare i rametti di menta, asciugare e staccare le foglie. Tritare con un coltello. Spremere il limone. Mescolare la menta, il succo di limone, Forever Bee Honey e l’olio d’oliva. Versate la salsa sui fichi con un cucchiaio e servite.
INGREDIENTI PER IL SALMONE AL TIMO CON SPINACI ALL’ARANCIO :
- 1,2 kg di salmone (fresco, crudo e senza pelle)
- 1 cucchiaio di FOREVER ALOE VERA GEL™
- 8 cucchiai di olio d'oliva
- 2 kg di spinaci a foglia
- 12 rametti di timo
- 3 spicchi d'aglio
- Noce moscata
- Erba cipollina
- Sale e pepe
- Prezzemolo
- 1 arancia
- ½ limone
PREPARAZIONE :
🍛 Lavare le erbe aromatiche (tranne il timo), sbucciare l’aglio, schiacciarlo e unirlo all’olio. Condite l’olio alle erbe con sale e pepe e mettetelo da parte.
🍛 Lavare il salmone e asciugare bene. Preriscaldare il forno a 150°C.Cospargere il salmone con limone e Forever Aloe Vera Gel™, sale e pepe. Coprire il salmone con ramoscelli di timo, disporlo su una teglia coperta da carta da forno e cuocere in forno per 10 minuti. Spegnere il forno e lasciate riposare per 5 minuti.
🍛 Nel frattempo, lavare accuratamente gli spinaci e cuocerli brevemente al vapore. Scolare gli spinaci dall’acqua di cottura residua e condire a piacere con sale, pepe e noce moscata. Aggiungere infine il succo d’arancia pressato. Lasciare gli spinaci nella padella con il coperchio aperto. Dapprima riempi la base di una forma cilindrica con gli spinacie premi con decisione. Dopodiché dimezza il salmone e disponilo accanto agli spinaci. Infine insaporisci il salmone e gli spinaci con l’olio alle erbe e decora il tutto con delle strisce di buccia d’arancia.
INGREDIENTI PER UN PARFAIT ALLA FRAGOLA & ESPRESSO :
- 3 cucchiai di caffè espresso (raffreddato)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 cucchiai di succo di mela
- 250 g di ricotta magra
- 100 g di cantuccini
- 250 g di fragole
- 1 arancia piccola
- 1 limone piccolo
PREPARAZIONE :
🍛 Lavare, pulire e asciugare le fragole. Tagliarle a metà o in un quarto a seconda delle dimensioni. Tagliare a metà e spremere il limone. Mettere le bacche in una ciotola, aggiungere lo sciroppo di mela e 1 cucchiaino di succo di limone. Coprire e lasciare riposare per 20 minuti.
🍛 Nel frattempo lavare l’arancia, strofinare fino ad asciugarla e grattugiare finemente la buccia. Poi tagliare in due l’arancia e spremere il succo. Mettere la ricotta in una ciotola. Aggiungere la buccia d’arancia, lo zucchero vanigliato e 1 cucchiaio di succo di limone. Con una frusta, mescolare il succo d’arancia quanto basta per rendere la ricotta liscia e cremosa.
🍛 Spezzare i cantuccini in pezzi di medie dimensioni, distribuirli sui 4 bicchieri e cospargerli uniformemente con l’espresso. Alternate tra ricotta all’arancia e fragole e servite.
