Moelleux et savoureux : ce délicieux gâteau aux carottes est idéal pour un brunch ou pour accompagner le café. Convient également aux végétariens !
INGRÉDIENTS :
- Beurre ou huile pour le moule (moule à charnière, 26 cm)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de noix moulues
- 250 g de carottes
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine
- 125 ml de lait
- 5 œufs
Glaçage
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 g de sucre glace
Décoration
- 100 g d'amandes effilées
- Carottes en pâte d'amande
PRÉPARATION :
🥕 Séparez les œufs. À l'aide d'un batteur électrique réglé à la vitesse maximale, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Préchauffez le four à 170 °C. Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les finement à l'aide d'une râpe à légumes. Incorporez-les immédiatement aux noisettes. Mélangez la farine et la levure chimique, puis ajoutez le lait. Incorporez délicatement le tout au mélange œufs-sucre. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
🥕 Beurrez un moule à charnière, versez-y la pâte, lissez la surface et faites cuire au four préchauffé (sur la grille du milieu) pendant environ une heure. Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille à pâtisserie.
🥕 Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron, puis étalez-le uniformément sur le gâteau refroidi. Saupoudrez ensuite le gâteau d'amandes effilées ou pressez-les sur les côtés, puis décorez-le avec des carottes en pâte d'amande.
Temps de préparation : 90 minutes / Temps de cuisson : 60 minutes
