Moelleux et savoureux : ce délicieux gâteau aux carottes est idéal pour un brunch ou pour accompagner le café. Convient également aux végétariens !
INGRÉDIENTS :
- Beurre ou huile pour le moule (moule à charnière, 26 cm)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 200 g de noix moulues
- 250 g de carottes
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de farine
- 125 ml de lait
- 5 œufs
Glaçage
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 250 g de sucre glace
Décoration
- Carottes en pâte d'amande
- 100 g d'amandes effilées
PRÉPARATION :
🥕 Séparer les œufs. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, le sel et le zeste de citron à l'aide d'un batteur électrique à vitesse maximale jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Préchauffer le four à 170 °C. Peler et laver les carottes, puis les râper finement à l'aide d'une râpe à légumes. Les incorporer immédiatement aux noisettes. Mélanger la farine et la levure chimique, puis ajouter le lait. Incorporer délicatement le tout au mélange œufs-sucre. Battre les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement.
🥕 Beurrer un moule à charnière, y verser la pâte, lisser la surface et faire cuire au four préchauffé (à mi-hauteur) pendant environ une heure. Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
🥕 Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus de citron, puis en recouvrir uniformément le gâteau refroidi. Saupoudrer ensuite le gâteau d'amandes effilées ou les presser sur les côtés, puis le décorer de carottes en pâte d'amande.
Temps de préparation : 90 minutes / Temps de cuisson : 60 minutes
