Sostanziosa e succulenta : questa deliziosa torta di carote è ideale per un brunch o come accompagnamento al caffè. Adatta anche ai vegetariani !
INGREDIENTI :
- Burro o olio per la teglia (teglia a cerniera, 26 cm)
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito in polvere
- 200 g di noci tritate
- 250 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 g di carote
- 125 ml di latte
- 50 g di farina
- 5 uova
Glassa
- 5 cucchiai di succo di limone
- 250 g di zucchero a velo
Decorazione
- Carotine di pasta di mandorle
- 100 g di mandorle a scaglie
PREPARAZIONE :
🥕 Separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di limone utilizzando uno sbattitore elettrico alla massima velocità fino a ottenere un composto spumoso. Preriscaldare il forno a 170 °C. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle finemente con una grattugia. Mescolarle immediatamente con le nocciole. Mescolare la farina e il lievito, quindi aggiungere il latte. Incorporare bene il tutto al composto di uova e zucchero. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente.
🥕 Imburrare una tortiera a cerniera, versarvi l'impasto, livellarne la superficie e cuocere in forno preriscaldato (a metà altezza) per circa un'ora. Togliere la torta dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare su una griglia.
🥕 Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone, quindi ricoprire uniformemente la torta raffreddata. Cospargere poi la torta con mandorle a scaglie o premerle sui lati, quindi decorarla con carotine di pasta di mandorle.
Tempo di preparazione : 90 minuti / Tempo di cottura : 60 minuti
