Tempo di preparazione: 90 minuti / Tempo di cottura: 60 minuti
INGREDIENTI :
- 5 uova
- 50 g di farina
- 125 ml di latte
- 250 g di carote
- 1 pizzico di sale
- 250 g di zucchero
- 200 g di noci tritate
- 1 bustina di lievito chimico
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
Altro :
- Grasso per lo stampo (stampo a cerniera di 26 cm di diametro)
Glassa :
- 250 g di zucchero a velo
- 5 cucchiai di succo di limone
Decorazione :
- 100 g di mandorle a scaglie
- Carotine di pasta di marzapane
PREPARAZIONE :
Separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di limone con uno sbattitore elettrico alla massima velocità fino ad ottenere un composto spumoso. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle finemente con una grattugia. Mescolarle immediatamente con le nocciole. Mescolare la farina e il lievito chimico, quindi incorporare il latte. Mescolare bene il tutto con il composto di uova e zucchero. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente. Imburrare una teglia a cerniera, versarvi l'impasto, livellarlo e cuocere per circa un'ora nel forno preriscaldato (a metà altezza). Togliere la torta dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare su una griglia. Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone e ricoprire uniformemente la torta raffreddata. Cospargere quindi la torta con mandorle a scaglie o pressarle sui lati, quindi decorare la torta con carotine di pasta di marzapane.
