Tempo di preparazione 90 minuti / Tempo di cottura 60 minuti
INGREDIENTI :
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito chimico
- 200 g di nocciole tritate
- 250 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 g di carote
- 1,25 dl di latte
- 50 g di farina
- 5 uova
Glassa
- 5 cucchiai di succo di limone
- 250 g di zucchero a velo
Decorazione
- Carote in pasta di mandorle
- 100 g di mandorle tritate
Altro
Grasso per stampo (stampo a cerniera di 26 cm di diametro)
PREPARAZIONE :
🥕 Separare le uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di limone con uno sbattitore elettrico alla massima velocità fino ad ottenere un composto spumoso. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Pelare le carote, lavarle e grattugiarle finemente con una grattugia. Mescolarle immediatamente con le nocciole. Mescolare la farina e il lievito chimico, quindi incorporare il latte. Mescolare bene il tutto con il composto di uova e zucchero. Montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente. 🥕
🥕 Imburrare una tortiera a cerniera, versarvi l'impasto, livellarlo e cuocere in forno preriscaldato (a metà altezza) per circa un'ora. Togliere la torta dal forno, sformarla e lasciarla raffreddare su una griglia. 🥕
🥕 Per la glassa, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone, quindi spalmare uniformemente sulla torta raffreddata. Cospargere la torta con mandorle tritate o pressarle sui lati, quindi decorare la torta con carotine di pasta di marzapane. 🥕
