Sostanziosa e succulenta : questa deliziosa torta di carote è ideale per un brunch o come accompagnamento al caffè. Adatta anche ai vegetariani !
INGREDIENTI :
- Burro o olio per la teglia (teglia a cerniera, 26 cm)
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito in polvere
- 200 g di noci tritate
- 250 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 250 g di carote
- 125 ml di latte
- 50 g di farina
- 5 uova
Glassa
- 5 cucchiai di succo di limone
- 250 g di zucchero a velo
Decorazione
- Carotine di pasta di mandorle
- 100 g di mandorle a scaglie
PREPARAZIONE :
🥕 Separate le uova. Con uno sbattitore elettrico impostato alla massima velocità, mescolate i tuorli con lo zucchero, il sale e la scorza di limone fino a ottenere un composto spumoso. Preriscaldate il forno a 170 °C. Pelate le carote, lavatele e grattugiatele finemente con una grattugia per verdure. Incorporatele immediatamente alle nocciole. Mescolate la farina e il lievito in polvere, quindi aggiungete il latte. Incorporate delicatamente il tutto al composto di uova e zucchero. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.
🥕 Imburrate una tortiera a cerniera, versatevi l'impasto, livellate la superficie e cuocete in forno preriscaldato (sul ripiano centrale) per circa un'ora. Sfornate la torta, sformatela e lasciatela raffreddare su una griglia da pasticceria.
🥕 Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo e il succo di limone, quindi stendetela in modo uniforme sulla torta raffreddata. Cospargete poi la torta con mandorle a scaglie o premetele sui bordi, quindi decoratela con carotine di pasta di mandorle.
Tempo di preparazione : 90 minuti / Tempo di cottura : 60 minuti
