INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
- 4 scaloppine di tacchino (circa 600 g)
- 4 panini per hamburger al sesamo
- 1 cucchiaio di chutney di mango
- 4 cucchiai di crema per insalata
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 piccola insalata di rucola
- 3 rametti di prezzemolo
- 300 g di cavolo bianco
- 100 g di yogurt intero
- 2 cucchiai di ketchup
- 1 pizzico di zucchero
- 2 pomodori medi
- 100 g di cetriolo
- Sale e pepe
- 1 cipolla
- 2 carote
- Olio
PREPARAZIONE :
🍔 Iniziare pulendo e lavando il cavolo bianco, quindi rimuovere il torsolo. Tagliare il cavolo a strisce sottili o grattugiarlo. Pelare e lavare le carote, quindi tagliarle a rondelle sottili o grattugiarle. Lavare e asciugare il prezzemolo, quindi tritare finemente le foglie. Mescolare lo yogurt, il prezzemolo tritato, il succo di limone e 1 cucchiaio di olio, quindi aggiungere al composto. Condire con zucchero, sale e pepe, quindi mettere in frigorifero. 🍔
🍔 Sbucciare e tritare la cipolla. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette. Pulire, lavare e scolare l'insalata. Mescolare la crema per insalata e il chutney di mango. Tagliare le scaloppine in tre parti e appiattirle tra due strati di pellicola trasparente. Scaldare 1 cucchiaino di olio in una padella. Cuocere le scaloppine per circa 3 minuti su ciascun lato, quindi condire con sale e pepe. 🍔
🍔 Tostare i panini per hamburger su entrambi i lati, quindi tagliarli a metà. Farcire la metà inferiore del panino con insalata, chutney di mango, fette di cetriolo, scaloppine e pomodori. Distribuire le cipolle tritate e un cucchiaino di ketchup sulle fette di pomodoro. Richiudere il panino e servire con il resto dell'insalata. 🍔
