INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- 5 à 6 pommes de terre à chair ferme, si possible petites et régulières
- Huile de tournesol ou huile de noix pour la cuisson
- 1 à 2 cuillères à soupe de FOREVER BEE HONEY
- 2 fines escalopes de veau ou de porc
- 2 tranches de jambon de Parme
- Parmesan en morceaux ou râpé
- 250 g de mini-carottes
- ½ bouquet de persil
- 50 g de beurre
- Farine
- 1 œuf
PRÉPARATION :
🥘 Commence par éplucher les pommes de terre. Hache finement le persil. Blanchis ensuite les mini-carottes pendant deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutte-les sur un morceau de papier absorbant et réserve-les pour l'instant. Plonge ensuite les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et fais-les cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
🥘 Recouvrer la moitié des escalopes de veau avec du jambon de Parme et rabattre l'autre moitié par-dessus. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre. Si nécessaire, râper finement le parmesan. Passer les escalopes de veau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le parmesan râpé. Bien appuyer sur le parmesan afin qu'il colle bien à l'escalope de veau et forme une surface uniforme.🥘
🥘 Faire chauffer une poêle à feu vif et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, faire revenir les escalopes de veau de chaque côté, puis les laisser reposer au four à 100 °C. Dans une deuxième poêle, faire fondre également une noix de beurre à feu moyen. Dès que les pommes de terre sont cuites, les essuyer rapidement avec du papier absorbant. Faire revenir les pommes de terre et les carottes dans la poêle avec le beurre fondu. Saupoudrer les pommes de terre de persil haché, ajouter le FOREVER BEE HONEY aux carottes et faire revenir brièvement. Dresser le tout sur une assiette blanche et savourer.🥘
