Un grand classique italien de la cuisine romaine : escalopes de veau, jambon de Parme et sauge. C'est tout simplement délicieux et facile à préparer !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :
- 5 à 6 pommes de terre (à chair ferme, si possible petites et de taille homogène)
- 2 fines escalopes de veau (ou escalopes de porc)
- 1 à 2 cuillères à soupe de FOREVER BEE HONEY
- Huile végétale (huile de tournesol ou de noix)
- Parmesan (en morceaux ou râpé)
- 2 tranches de jambon de Parme
- 250 g de mini-carottes
- ½ bouquet de persil
- Feuilles de sauge
- 50 g de beurre
- Farine
- 1 œuf
PRÉPARATION :
🥘 Tout d'abord, peler les pommes de terre. Hacher finement le persil. Blanchir les mini-carottes pendant deux minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter ensuite les carottes sur du papier absorbant et mettre de côté pour l'instant. Plonger ensuite les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
🥘 Ensuite, couvrir la moitié des escalopes de veau de jambon de Parme et rabattre l'autre moitié par-dessus. Assaisonner ensuite avec du sel et du poivre. Râper finement le parmesan si nécessaire. Passer les escalopes de veau d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans le parmesan râpé. Appuyer fermement pour que le parmesan adhère bien et forme une surface lisse.
🥘 Dans une poêle posée sur le feu, faire chauffer l'huile à feu vif. Dès que l'huile est chaude, saisir les escalopes de veau de tous les côtés, puis les enfourner à 100 °C pour les laisser reposer. Essuyer ensuite rapidement la poêle avec du papier absorbant et y faire fondre une noix de beurre à feu moyen.
🥘 Dans une deuxième poêle, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Dès que les pommes de terre sont cuites, les éponger brièvement avec du papier absorbant. Saisir séparément les pommes de terre et les carottes dans la poêle avec le beurre fondu. Saupoudrer les pommes de terre de persil haché, ajouter le FOREVER BEE HONEY aux carottes et remuer brièvement le tout. Dresser sur une assiette blanche et garnir de quelques feuilles de sauge.
