Un grande classico della cucina romana : scaloppine di vitello con prosciutto di Parma e salvia. È semplicemente delizioso e facile da preparare !
INGREDIENTI PER 2 PERSONE :
- 5-6 patate (a polpa soda, se possibile piccole e di dimensioni uniformi)
- 2 sottili scaloppine di vitello (o di maiale)
- Olio vegetale (olio di girasole o di noci)
- 1-2 cucchiai di FOREVER BEE HONEY
- Parmigiano (a pezzetti o grattugiato)
- 2 fette di prosciutto di Parma
- ½ mazzetto di prezzemolo
- 250 g di mini-carote
- Foglie di salvia
- 50 g di burro
- 1 uovo
- Farina
PREPARAZIONE :
🥘 Per prima cosa, sbucciare le patate. Tritare finemente il prezzemolo. Sbollentare le mini-carote per due minuti in acqua bollente salata. Scolare quindi le carote su carta assorbente e metterle da parte per il momento. Immergere poi le patate in acqua bollente salata e cuocerle per circa 18 minuti, finché non saranno tenere.
🥘 Quindi, coprire metà delle scaloppine di vitello con il prosciutto di Parma e ripiegare l'altra metà sopra. Condire poi con sale e pepe. Grattugiare finemente il parmigiano, se necessario. Passare le scaloppine di vitello prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel parmigiano grattugiato. Premere con forza affinché il parmigiano aderisca bene e formi una superficie liscia.
🥘 In una padella sul fuoco, scaldare l'olio a fuoco vivo. Non appena l'olio è caldo, rosolare le scaloppine di vitello su tutti i lati, quindi metterle in forno a 100 °C per farle riposare. Asciugare poi rapidamente la padella con della carta assorbente e sciogliervi una noce di burro a fuoco medio.
🥘 In una seconda padella, sciogliere una noce di burro a fuoco medio. Non appena le patate sono cotte, asciugarle rapidamente con della carta assorbente. Rosolare separatamente le patate e le carote nella padella con il burro fuso. Cospargere le patate con prezzemolo tritato, aggiungere il FOREVER BEE HONEY alle carote e mescolare brevemente il tutto. Impiattare su un piatto bianco e guarnire con qualche foglia di salvia.
