INGRÉDIENTS POUR 8 PORTIONS :
- 120 g de céleri
- 80 g d'oignons
- 1 piment
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 60 g de sucre
- 100 ml de vinaigre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de FOREVER ALOE PEACHES™
- Sel et poivre
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- 1 bouquet de cresson
- Le zeste râpé d'un citron vert bio
- 8 tranches de pain complet
- 200 g de fromage blanc
PRÉPARATION :
Nettoyer et laver le céleri, puis le couper en petits dés. Émincer finement les échalotes. Couper le piment en fines rondelles. Blanchir brièvement les graines de moutarde dans de l'eau bouillante, les verser dans une passoire, les rincer et bien les égoutter.
Faire caraméliser le sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brun foncé (ne remuer que lorsque le sucre commence à fondre). Déglacer avec le vinaigre et 100 ml d’eau, puis laisser cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le céleri, les échalotes et le piment, puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse. Peu avant la fin de la cuisson, incorporer les graines de moutarde au chutney, puis assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir légèrement, puis mélanger avec FOREVER ALOE PEACHES™.
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau, le couper en tranches et le mélanger dans un saladier avec le jus et le zeste du citron vert. Ciseler le cresson. Garnir les tranches de pain d'avocat, de fromage blanc et de cresson, puis ajouter 1 à 2 cuillères à café de chutney. Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de poivre noir.
