ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN :
- 120 g Sellerie
- 80 g Zwiebeln
- 1 Chilischote
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 60 g Zucker
- 100 ml Weißweinessig
- 4 Esslöffel FOREVER ALOE PEACHES™
- Salz und Pfeffer
- 1 reife Avocado
- 2 Teelöffel Limettensaft
- 1 Bund Kresse
- Die geriebene Schale einer Bio-Limette
- 8 Scheiben Vollkornbrot
- 200 g Quark
ZUBEREITUNG :
Den Sellerie putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten fein hacken. Die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Die Senfkörner kurz in kochendem Wasser blanchieren, in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, bis er eine dunkelbraune Farbe annimmt (erst umrühren, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt). Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen und dann so lange köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sellerie, Schalotten und Chili hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eine sirupartige Konsistenz annimmt. Kurz vor Ende der Garzeit die Senfkörner unter das Chutney rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht abkühlen lassen und anschließend mit FOREVER ALOE PEACHES™ vermischen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit dem Saft und der Schale der Limette mischen. Die Kresse fein hacken. Die Brotscheiben mit Avocado, Quark und Kresse belegen und anschließend 1 bis 2 Teelöffel Chutney darauf geben. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer servieren.
