INGREDIENTI PER 8 PORZIONI :
- 120 g di sedano
- 80 g di cipolle
- 1 peperoncino
- 1 cucchiaio di semi di senape
- 60 g di zucchero
- 100 ml di aceto di vino bianco
- 4 cucchiai di FOREVER ALOE PEACHES™
- Sale e pepe
- 1 avocado maturo
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 1 mazzetto di crescione
- La scorza grattugiata di un lime biologico
- 8 fette di pane integrale
- 200 g di formaggio fresco
PREPARAZIONE :
Pulire e lavare il sedano, quindi tagliarlo a dadini. Affettare finemente gli scalogni. Tagliare il peperoncino a rondelle sottili. Sbollentare brevemente i semi di senape in acqua bollente, versarli in un colino, sciacquarli e scolarli bene.
Fare caramellare lo zucchero in una casseruola finché non assume un colore marrone scuro (mescolare solo quando lo zucchero inizia a sciogliersi). Sfumare con l’aceto e 100 ml di acqua, quindi lasciare cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il sedano, gli scalogni e il peperoncino, quindi lasciare sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti, finché il composto non assume una consistenza sciropposa. Poco prima della fine della cottura, incorporare i semi di senape nel chutney, quindi condire con sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente, quindi mescolare con FOREVER ALOE PEACHES™.
Tagliare l'avocado a metà, rimuovere il nocciolo, affettarlo e mescolarlo in una ciotola con il succo e la scorza del lime. Tritare finemente il crescione. Guarnire le fette di pane con l'avocado, la ricotta e il crescione, quindi aggiungere 1 o 2 cucchiaini di chutney. Servire con un filo d'olio d'oliva e un po' di pepe nero.
