ZUTATEN FÜR 1 PORTION :
- 120 g Wildlachs (1 Filet)
- 50 g getrocknete braune Linsen
- ½ mittelgroße Karotte, in Würfel geschnitten
- ¼ mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- ¼ Lorbeerblatt
- 1 Prise getrockneter Thymian
- ½ Esslöffel frischer Zitronensaft
- ¼ Stange mittelgroßer Sellerie, in Würfel geschnitten
- 5 g Petersilie, fein gehackt
- ¼ Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
- 13 ml Olivenöl
ZUBEREITUNG :
1. Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor oder schalte den Grill ein.
2. Reibe den Lachs mit dem gehackten Knoblauch und ¼ Esslöffel Zitronensaft ein und gare ihn anschließend 10 Minuten lang.
3. Koche die Linsen mit ¼ Lorbeerblatt, einer Prise Thymian und Wasser und lass sie etwa 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Gieße sie ab und entferne das Lorbeerblatt.
4. In der Zwischenzeit schneide die Karotten, den Sellerie und die rote Zwiebel in kleine Würfel. Hacke die Petersilie und den Rosmarin.
5. Vermische die Linsen mit dem rohen Gemüse, dem restlichen Zitronensaft, den Kräutern, Pfeffer und Olivenöl.
6. Richte alles auf einem Teller an, lege den Lachs darauf, serviere das Gericht und lass es dir schmecken !
