INGREDIENTI PER 1 PORZIONE :
- 120 g di salmone selvatico (1 filetto)
- 50 g di lenticchie marroni secche
- ½ carota di medie dimensioni, tagliata a cubetti
- ¼ di cipolla rossa di medie dimensioni, tritata finemente
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- ¼ di foglia di alloro
- 1 pizzico di timo essiccato
- ½ cucchiaio di succo di limone fresco
- ¼ di gambo di sedano di media grandezza, tagliato a cubetti
- 5 g di prezzemolo, tritato finemente
- ¼ di cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- Un pizzico di pepe nero
- 13 ml di olio d'oliva
PREPARAZIONE :
1. Preriscalda il forno a 200 °C in modalità ventilata oppure accendi il grill.
2. Strofina il salmone con l'aglio tritato e ¼ di cucchiaio di succo di limone, poi cuocilo per 10 minuti.
3. Cuoci le lenticchie con ¼ di foglia di alloro, un pizzico di timo e acqua, poi lasciale sobbollire per circa 20 minuti finché non saranno tenere. Scolale e rimuovi la foglia di alloro.
4. Nel frattempo, taglia le carote, il sedano e la cipolla rossa a cubetti. Trita il prezzemolo e il rosmarino.
5. Mescola le lenticchie con le verdure crude, il resto del succo di limone, le erbe aromatiche, il pepe e l’olio d’oliva.
6. Disponi il tutto su un piatto, aggiungi il salmone, servi e buon appetito !
