Unser romantisches Liebesmenü, natürlich für zwei Personen !
VORSPEISE : VOM PORTWEIN VERFÜHRTE FEIGEN
ZUTATEN :
- 100 bis 150 g Frischkäse (je nach Geschmack von Ziegen oder Kuhmilch)
- Frischer gemahlener Pfeffer
- 1 ½ Esslöffel Thymianhonig
- Saft einer viertel Zitrone
- 80 ml Portwein
- 6 Feigen
ZUBEREITUNG :
🍲 Die Feigen übers Kreuz tief einschneiden. 🍲 Den Portwein, Zitronensaft und Thymianhonig vermischen. 🍲 Die Mischung über die Feigen giessen und zugedeckt mindestens drei bis vier Stunden marinieren lassen. 🍲 Dabei mehrmals mit dem Saft begiessen. 🍲 Die Feigen in eine ofenfeste Form stellen, Saft zugießen. 🍲 Je 1 Teelöffel Frischkäse in den Feigen verteilen, mit Pfeffer gut würzen. 🍲 Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen acht bis 10 Minuten backen und warm servieren.
HAUPTGERICHT : NUDELN IN VANILLEBUTTER MIT LANGUSTENSPIESSEN
ZUTATEN :
- 200 g gekochtes und geschältes Langustinenfleisch
- 1 Prise Anissamen, grob gemahlen
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 100 ml Gemüsefond (im Glas)
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 Stängel Zitronengras
- 100 g dünne Nudeln
- 1/3 Vanilleschote
- 6 Kirschtomaten
- 1 Schalotte
- 80 g Butter
- Meersalz
ZUBEREITUNG :
🍲 Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit 60 g Butter glatt rühren. 🍲 Zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie gewickelt kalt stellen. 🍲 Das Langustenfleisch in 6 möglichst gleich grosse Stücke schneiden. 🍲 Das Zitronengras mit einem schweren Messer längs halbieren. 🍲 Die Langustenstücke und Tomaten abwechselnd auf die Stiele stecken und mit 1 Teelöffel weicher Butter einpinseln. 🍲 Die Schalotte pellen und sehr fein würfeln, in 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf glasig dünsten. Weisswein angiessen und aufkochen, dann Fond und Anis zugeben und alles um zwei Drittel einkochen. 🍲 Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. 🍲 Frühlingszwiebel in sehr feine Streifen schneiden. 🍲 Langustenspiesse in einer heißen Grillpfanne rundherum kurz anbraten, danach mit Salz und Pfeffer würzen. 🍲 Die Nudeln abgiessen, ca. 3 Esslöffel Kochwasser auffangen. 🍲 Weißwein-Reduktion durch ein feines Sieb in einen grossen, heissen Topf geben. 🍲 Vanillebutter und etwas Nudelwasser zufügen und erhitzen. 🍲 Nudeln zugeben und durchschwenken, bis sich die Flüssigkeit sämig um die Nudeln legt. 🍲 Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Langustenspiessen und Frühlingszwiebelstreifen anrichten.
DESSERT : CHAMPAGNER MIT GRANATAPFEL
ZUTATEN :
- 1 Flasche Champagner
- 1 Granatapfel
ZUBEREITUNG :
🍲 Den Granatapfel wie eine Orange quer halbieren. 🍲 Eine Hälfte auf der Zitruspresse entsaften. 🍲 Aus der anderen Hälfte die Kerne herauslösen und von den weißen Häuten trennen. 🍲 Damit deine Hände sich nicht unromantisch rotbraun verfärben, sofort gut abspülen. 🍲 Jeweils 2 Esslöffel Granatapfelsaft und 1 Teelöffel Granatapfelkerne in Gläser füllen und mit dem eisgekühlten Champagner aufgiessen.
