FENCHELSALAT MIT RADIESCHEN UND HALLOUMI

Ein schnelles und einfach zuzubereitendes Rezept für dich und deine Gäste : Fenchelsalat mit Radieschen und Halloumi. Einfach köstlich !

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN :

• 2 Packungen (je 200 g) Halloumi-Käse zum Grillen
• 1 Teelöffel FOREVER BEE HONEY
• 2 Fenchelknollen (ca. 300 g)
• 50 g geschälte Haselnüsse
• 4 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Bund Radieschen
• Salz und Pfeffer
• 5 Esslöffel Öl
• 150 g Rucola

ZUBEREITUNG :

🥗 Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter regelmäßigem Rühren etwa 2 Minuten lang rösten. Auf einem flachen Teller abkühlen lassen. Den Fenchel putzen und waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Gemüsehobel in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Fenchelblätter beiseitestellen. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Fenchel bei starker Hitze unter regelmäßigem Wenden etwa 2 Minuten anbraten, damit er schön knackig bleibt. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 

🥗 In der Zwischenzeit die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Den Essig mit dem FOREVER BEE HONEY vermischen und dann unter ständigem Rühren langsam 3 Esslöffel Öl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse mit Küchenpapier abtupfen, zunächst in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und dann in kleine Dreiecke schneiden. Eine Grillpfanne mit ca. 1 Esslöffel Öl einfetten, den Käse darin unter Umständen in zwei Portionen anbraten, wenden und ca. 4 Minuten grillieren. 

🥗 Den Fenchel, die Radieschen, den Salat und die Vinaigrette vermischen und alles ansprechend auf den Tellern anrichten. Den Käse darüber verteilen. Das Fenchelgrün gut abtropfen lassen und zusammen mit den Walnüssen über den Salat streuen.